Zelfgemaakte pasta

Verse pasta : Zie ons volledige recept

1. Meng het griesmeel met de eieren en de olie:
2. – met de hand: meng alles tot een gladde bal ontstaat.
3. – met de haak van de mixer.
4. Bewerk het deeg met de hand. Maak het plat met de muis van je hand – vouw het dubbel – maak het weer plat en herhaal deze beweging meerdere keren.
5. Als het deeg homogeen en glad is, wikkel het dan in huishoudfolie en bewaar het in de koelkast gedurende maximaal 24 uur (min. 2 uur).
6. Als het goed is afgekoeld, is het deeg gemakkelijker te verwerken. Als het deeg niet vers genoeg is, wordt de zaak nogal delicaat, omdat het deeg de neiging heeft weer aan elkaar te plakken als het eruit komt.
7. Maak kleine stukjes deeg ter grootte van een vinger. Bereid de Jazz Max voor: plaats de maalkegel en plaats de punt van uw keuze. Bebloem het werkoppervlak, onder de uitlaat van het mondstuk. Vul de zeef met griesmeel.
8. Plaats om te beginnen twee stukken deeg. Verzamel de pasta met één hand en strooi deze met de andere hand door de zeef. Wanneer de stroom spaghetti langzaam wordt, snijdt u de reeksen met een beweging van de hand en plaatst u ze in spiralen op perkamentpapier op een bord dat in de koelkast of vriezer past.