Des pâtes maison

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1. Mélanger la semoule avec les œufs et l’huile :
2. – à la main : amalgamer le tout jusqu’à l’obtention d’une boule lisse.
3. – avec le crochet du robot mélangeur.
4. Travailler la pâte à la main. Aplatissez-la à l’aide du talon de la main – pliez-la en deux – aplatissez-la à nouveau et continuer ce mouvement plusieurs fois.
5. Lorsque la pâte est bien homogène et bien lisse, emballez-la dans un film alimentaire et garder-la au frigo au mieux 24h (min. 2h).
6. Une fois qu’elle est bien refroidie, la pâte est plus facile à travailler. Si la pâte n’est pas assez fraîche, l’entreprise devient plutôt délicate car les pâtes auront tendances à recoller ensemble à la sortie.
7. Composez de petits pâtons de la taille d’un doigt. Préparez le Jazz Max : mettez le cône broyeur et placez l’embout de votre choix. Enfarinez le plan de travail, sous la sortie embout. Remplissez la passoire de semoule.
8. Insérez deux pâtons pour commencer. Récoltez d’une main les pâtes, de l’autre saupoudrez-les avec la passoire. Lorsque le débit de spaghetti devient lent, couper la série d’un mouvement de la main et déposez-les en spirales sur du papier sulfurisé sur une plaque qui ira au frigo ou au congélo.