Traditionele tonijn met huisgemaakte mayonaise
Gepubliceerd door Julia Arman le 25 mars, 2016 - 16:24
Vaak droog ondanks de aanwezigheid van mayonaise, geeft deze bereiding, hier fijngemalen met behulp van de extractor, naar wens een romig resultaat.
Ingrediënten
- – voor tonijn:
- een blikje natuurlijke tonijn, of beter, echte tonijn, gestoomd (de duur is afhankelijk van het stuk)
- Zout, peper.
- – voor mayonaise: de ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
- 1 eetl mosterd,
- 1 eierdooier,
- 20-25 cl licht geparfumeerde V.P.P.F-olie (bijvoorbeeld zonnebloem-, saffloer),
- citroensap of witte azijn,
- zout, peper.
Gereedschap
- kegelbreker
- tip: geen
Recept
- Meng de eierdooier met de mosterd tot je een mooi uniform lint verkrijgt. Laat een paar minuten zitten.
- Laat vervolgens, terwijl je het ei-mosterdmengsel voortdurend in dezelfde richting draait, er een dunne stroom olie in druppelen. Je ziet dan beetje bij beetje de mayonaise ontstaan. Als de mayonaise stevig is geworden, kun je de laatste ingrediënten toevoegen.
- Meng de tonijn met 2 à 3 eetlepels mayonaise en haal alles met de breekkegel door de afzuigkap. Zout, peper.
Hoe serveer je aan tafel
Serveer op een broodje of in rauwkostrollades.
Abonneer u
Meest bekeken
Verwarmende en verkwikkende kruidenthee. Ideaal in de winter of in de ochtend als vervanger van koffie of thee.
Alle ingrediënten van deze sappige Indiase saus worden voorzichtig geplet met de extractor.
