Des confitures et des gelées

Les parfums et couleurs des confitures peu sucrées confectionnées avec cette recette à l’extracteur en font un des tout grands succès lors des dégustations. Aucun autre matériel ne nous avait encore permis d’atteindre de telles saveurs. Vous pourrez ne cuire qu’une minute grâce à cette technique.
Pour des coings sous forme de pâte (ou «bonbons» de coings), il suffit de cuire un peu plus longtemps.

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Gelée de raisins blancs et noirs : Voir notre recette complète

Ingrédients
  • 1 kg de raisins noirs et/ou blancs
  • 250 de sucre
  • 1/2 citron
  • 5 cc d'agar-agar
Matériel
  • cône à jus
  • embout gradué
Recette
  1. Rincez le raisin. Ôtez la chair du demi citron.
  2. Dans l'extracteur équipé du cône à jus et de l'embout gradué positionné sur 2, insérez les grains de raisins et la chair de citron.
  3. Versez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre et l'agar-agar.
  4. Faites chauffer jusqu'à ébullition.
  5. Baissez le feu et maintenez l'ébullition pendant 2 minutes.
  6. Empotez.

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