Beiers met passievrucht
Gepubliceerd door Taty Lauwers le 18 août, 2017 - 12:47
Gebruik de extractor voor een supereenvoudige versie van het klassieke Beierse of 'Crème Collée' recept. Pers het sap uit het vruchtvlees en kook zoals gewoonlijk.
Ingrediënten
- 6 passievruchten (opbrengst 125 cl pulpachtig sap),
- 1 grote zure appel (voor 125 cl sap)
- 3 eetl. S. biologische suiker
- 1 scheutje citroensap
- 2,5 g agar-agar
- ¼ l. crème fraîche van rauwe melk (of kokosmelk)
Gereedschap
- Sap kegel
- Kleine steelpan
- Individuele ramekins
Recept
- Kies gerimpelde passievruchten met een donkere schil.
- Verwijder het vruchtvlees met een lepel.
- Pers het sap uit met behulp van de extractor en voeg de pulp lepel voor lepel toe, beetje bij beetje.
- Pers het sap uit de appel(s).
- Giet het appelsap, een scheutje citroensap, agar-agar en suiker in een kleine steelpan. Kook gedurende 2 minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren.
- Voeg het passievruchtensap en de rauwe melk crème fraîche (of kokosmelk) toe.
- Giet deze “plakkerige crème” in individuele schaaltjes. Laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
Hoe serveer je aan tafel
met een lichte huisgemaakte frambozencoulis...
Abonneer u
Meest bekeken
Verwarmende en verkwikkende kruidenthee. Ideaal in de winter of in de ochtend als vervanger van koffie of thee.
Alle ingrediënten van deze sappige Indiase saus worden voorzichtig geplet met de extractor.
