Houmous de pois chiches germés et confit de potimarron
Publié par Laetitia Desmet le 22 octobre, 2018 - 14:04
Ingrédients
- 200 g de pois chiches germés *
- 80 g de potimarron
- 1 c.c. de cumin en poudre
- 2 c.s. de tahin (ou crème de sésame)
- une pincée de sel marin ou 2 c.s. de shoyu
- 1 gousse d’ail
- le jus d’½ citron
- 2 c.s. d’huile de sésame V.P.P.F.
- 2 c.s. de graines germées de poireau ou de radis
Matériel
- cône broyeur
Recette
- Trois à quatre jours avant le jour J, faites germer les graines.
- Le Jour J, rincez les graines germées. Laissez cuire les pois chiches avec la vapeur douce pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent sous le doigt. Plus longtemps les graines ont germé, plus vite elles cuiront.
- Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle à petit feu, dans un peu d’huile d’olive, du potimarron râpé. Tournez continûment jusqu’à ce qu’il confise.
- Insérez les pois chiches et les autres graines germées, le potimarron confit et l’ail dans l’extracteur Jazz muni du cône broyeur.
- Ajoutez à la préparation obtenue le sel ou le shoyu, le tahin, le jus de citron et l’huile.
- Le résultat doit être très onctueux. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
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