Bavarois aux fruits de la passion
Publié par Taty Lauwers le 18 août, 2017 - 12:47
Utilisez l'extracteur pour une version hyperfacile de la recette classique du bavarois ou 'Crème collée'. Pressez le jus de la pulpe des fruits puis cuisez comme à l'ordinaire.
Ingrédients
- 6 fruits de la passion (donnent 125 cl de jus pulpeux),
- 1 grosse pomme acide (pour 125 cl de jus)
- 3 cuill. s. de sucre bio
- 1 filet de jus de citron
- 2,5 g d’agar-agar
- ¼ l. de crème fraîche de lait cru (ou lait de coco)
Matériel
- Cône à jus
- Petite casserole
- Ramequins individuels
Recette
- Choisissez des fruits de la passion plissés et de peau foncée.
- Ôtez la pulpe à l’aide d’une cuiller.
- Pressez le jus à l’extracteur, en ajoutant la pulpe cuiller par cuiller, peu à la fois.
- Pressez le jus de la ou des pommes.
- Versez dans une petite casserole le jus de pomme, le filet de jus de citron, l’agar-agar et le sucre. Faites cuire 2 minutes à feu moyen, en remuant souvent.
- Ajoutez le jus des fruit de la passion et la crème fraîche de lait cru (ou le lait de coco).
- Versez dans des ramequins individuels cette « crème collée ». Laissez prendre 30 minutes minimum au réfrigérateur.
Comment servir à table
avec un léger coulis de framboises maison...
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