Verse pasta
Gepubliceerd door Julia Arman le 27 juillet, 2016 - 16:04
Verse pasta! In tegenstelling tot hun industriële versie heeft zelfgemaakte pasta bijna niets qua begeleiding nodig om voedzaam te zijn. Een beetje olie en zout zijn voldoende om een stevig gerecht te maken. Maar niets houdt je tegen om een heerlijke saus toe te voegen...
Ingrediënten
- 300 g harde tarwegriesmeel
- 3 eieren,
- 1 dun scheutje olijfolie,
- (water indien nodig)
Gereedschap
- kegelbreker
- vormtip naar keuze
- zeef
- perkamentpapier
Recept
- Meng het griesmeel met de eieren en de olie:
- – met de hand: meng alles tot een gladde bal ontstaat.
- – met de haak van de mixer.
- Bewerk het deeg met de hand. Maak het plat met de muis van je hand – vouw het dubbel – maak het weer plat en herhaal deze beweging meerdere keren.
- Als het deeg homogeen en glad is, wikkel het dan in huishoudfolie en bewaar het in de koelkast gedurende maximaal 24 uur (min. 2 uur).
- Als het goed is afgekoeld, is het deeg gemakkelijker te verwerken. Als het deeg niet vers genoeg is, wordt de zaak nogal delicaat, omdat het deeg de neiging heeft weer aan elkaar te plakken als het eruit komt.
- Maak kleine stukjes deeg ter grootte van een vinger. Bereid de Jazz Max voor: plaats de maalkegel en plaats de punt van uw keuze. Bebloem het werkoppervlak, onder de uitlaat van het mondstuk. Vul de zeef met griesmeel.
- Plaats om te beginnen twee stukken deeg. Verzamel de pasta met één hand en strooi deze met de andere hand door de zeef. Wanneer de stroom spaghetti langzaam wordt, snijdt u de reeksen met een beweging van de hand en plaatst u ze in spiralen op perkamentpapier op een bord dat in de koelkast of vriezer past.
Hoe serveer je aan tafel
De pasta is heel snel gaar als je hem meteen na het maken kookt (let op dat je niet te veel bloem achterlaat, hierdoor gaat je kookwater schuimen, misschien wel te veel) Het koken gaat langzamer als je de pasta hebt bewaard.
Abonneer u
Meest bekeken
Verwarmende en verkwikkende kruidenthee. Ideaal in de winter of in de ochtend als vervanger van koffie of thee.
Alle ingrediënten van deze sappige Indiase saus worden voorzichtig geplet met de extractor.
